Resultados de la investigación de la Universidad Bernardo O’Higgins que han sido transferidos a comunidades, organizaciones y al sector productivo. Cada caso indica su proyecto de origen, el equipo responsable y la evidencia disponible.
Conocimiento generado en proyectos de investigación UBO que se pone a disposición de comunidades, organizaciones y servicios públicos.
Proyecto de origen: FIC-R 2019 «Valorización de excedentes alimentarios para la formulación de alimentos solidarios y saludables en Mercados Mayoristas», financiado por el Gobierno Regional Metropolitano de Santiago (código BIP 40026935-0).
Equipo: Ximena Rodríguez Palleres (directora responsable), Karen González Varela y Fancy Rojas González.
Qué se transfirió: Recetario de libre reproducción con preparaciones elaboradas a partir de excedentes alimentarios de mercados mayoristas.
Con quién: Banco de Alimentos del Mercado Mayorista Lo Valledor.
Tipo de resultado: Transferencia de conocimiento · Publicación de acceso abierto
Proyecto de origen: UBO/VVCMEI-11 «Metodología de valorización de excedentes orgánicos para el desarrollo de alimentos procesados de elevado valor nutricional y alta aceptabilidad», Concurso Innovación basada en I+D 2021 (Proyecto ANID InES). Publicación financiada por el Gobierno Regional Metropolitano.
Equipo: Ximena Rodríguez Palleres, Fancy Rojas González y Karen González Varela.
Qué se transfirió: Recetario de preparaciones con hojas y tallos de apio, brócoli y betarraga, que habitualmente se descartan.
Con quién: Banco de Alimentos del Mercado Mayorista Lo Valledor.
Tipo de resultado: Transferencia de conocimiento · Publicación de acceso abierto